Por Redação
14:37 - 28/08/2026
Oficina capacitou empreendedores para converter o peixe, um ingrediente típico da região, em novos produtos e experiências. (Foto: Divulgação)
Em Três Lagoas, empreendedores passaram por qualificação para desenvolver produtos inovadores, reforçando a identidade local e gerando novas oportunidades de negócios e renda, utilizando o peixe, um ingrediente típico da região.
O pescado, elemento central da culinária local, teve seus sabores transformados e novas perspectivas de negócio abertas em Três Lagoas. Na quinta-feira (27), a oficina “Delícias do Anzol” reuniu profissionais e empresários da gastronomia. O evento, promovido pelo Sebrae/MS, visou aprimorar técnicas culinárias e incentivar a criação de pratos que realcem a forte vocação turística e cultural do município.
O chef Marcílio Galeano conduziu a capacitação, que ocorreu ao ar livre, às margens do rio Sucuriú, no Balneário Municipal. A iniciativa conectou gastronomia e empreendedorismo, demonstrando como ingredientes tipicamente regionais podem ser convertidos em produtos e experiências exclusivas para residentes e visitantes.
Além de focar no preparo e aproveitamento dos peixes, a programação incentivou uma abordagem estratégica sobre a apresentação dos pratos, a valorização dos ingredientes locais e as diversas formas de comercialização. O chef demonstrou a preparação de três pratos: sashimi e ceviche de tilápia, e uma moqueca de pintado.
Esta oficina faz parte do programa Cidade Empreendedora em Três Lagoas, uma iniciativa do Sebrae/MS em colaboração com o Governo do Estado e a Prefeitura Municipal. Ana Flavia Arrais, analista de relacionamento do Sebrae/MS, ressaltou que a qualificação dos profissionais da gastronomia é essencial para que o município explore economicamente o fluxo de turistas atraídos pela pesca.
Ana Flavia Arrais enfatizou: “Três Lagoas possui uma conexão profunda com seus rios e a pesca, o que representa uma vasta oportunidade ao integrar essa identidade à gastronomia. O objetivo foi capacitar os empreendedores a visualizar o pescado como parte de uma experiência única para o visitante. Quanto mais o pequeno negócio estiver apto a converter as características locais em produtos de excelência, maiores serão as chances de gerar renda, impulsionar outros setores e garantir que o turista leve consigo uma lembrança da nossa região.”
O secretário municipal de Cultura e Turismo, Stênio Congro, também sublinhou a ligação entre gastronomia e turismo. Ele afirmou que usar elementos já enraizados na identidade de Três Lagoas ajuda a ampliar as vivências oferecidas. Congro explicou: “O turista que visita para pescar não busca apenas o destino de pesca. Ele se hospeda, vai a restaurantes, adquire produtos e deseja explorar o que é típico do local. Ao qualificar a gastronomia e valorizar o pescado regional, adicionamos uma camada extra de experiência. Nossa cultura fluvial deve ser reconhecida como um ativo turístico que impulsiona a economia e cria oportunidades.”
Identidade regional como oportunidade de negócio
Três Lagoas, reconhecida pela proximidade com rios importantes como o Sucuriú e o Paraná, e pela longa história de suas comunidades ribeirinhas com a pesca, descobre neste patrimônio oportunidades que vão além da atividade pesqueira. A gastronomia expande a cadeia de valor do turismo, unindo restaurantes, pequenos produtores, empreendedores e visitantes da região.
Segundo Ivan Murgi Farias, membro da Associação Integra Costa Leste, converter as particularidades de cada município em produtos e experiências turísticas é fundamental para fortalecer não só destinos individuais, mas toda a região. Ele destacou que a riqueza de recursos naturais, a cultura e a gastronomia fornecem as bases para edificar uma identidade distintiva para a Costa Leste, ampliando o impacto econômico gerado pelo turismo.
Ivan pontuou: “O turismo se fortalece quando o visitante descobre experiências exclusivas daquele local. A Costa Leste, situada sobre o Aquífero Guarani, é rica em rios, natureza e uma cultura peculiar, e a gastronomia possui um potencial imenso para expressar toda essa identidade. Frequentemente, o que para nós é rotineiro pode ser exatamente o que fascina quem vem de fora. Capacitações como esta auxiliam o empreendedor a perceber esse valor e transformá-lo em produto, serviço e experiência.”
A oficina também revelou novas perspectivas para aqueles que já têm o pescado como foco principal de seus negócios. Edimara Pádua Carneiro, proprietária de um restaurante especializado em peixes há 14 anos, com aproximadamente 90% de seu cardápio dedicado a eles, mesmo com vasta experiência, descobriu na capacitação novas maneiras de manipular o ingrediente, diversificar as receitas e conceber experiências que possam surpreender os clientes.
Profissionais e empreendedores da área gastronômica de Três Lagoas participaram da capacitação ao ar livre com o chef Marcílio Galeano. (Foto: Divulgação)
Edimara relatou: “Percebi que ainda havia muitas oportunidades inexploradas. Nós tendemos a nos habituar a preparar o produto de certas formas, e na oficina, aprendi novas técnicas, combinações e apresentações que me deram uma nova visão sobre essa matéria-prima. Para um empreendedor, isso é crucial, pois o cliente não busca apenas uma boa refeição, mas também deseja descobrir novos sabores e viver uma experiência distinta. Tive diversas ideias de pratos que pretendo testar e, possivelmente, incluir em nosso cardápio.”
Lucas Cabanha, guia de pesca e membro da Associação de Pesca de Três Lagoas (APETL), já costuma integrar a gastronomia à experiência dos pescadores que ele acompanha, preparando pratos como sashimi e ceviche durante as saídas. No entanto, a oficina o fez ver essa prática de uma nova forma: além de satisfazer o visitante, os sabores associados à pesca podem valorizar o serviço e se tornar uma nova fonte de negócio.
Lucas concluiu: “Quem visita Três Lagoas para pescar busca aproveitar tudo o que a cidade e nossos rios oferecem, e a gastronomia é parte essencial dessa vivência. Ao proporcionar qualidade e algo diferenciado ao pescador, podemos também cobrar um preço justo por essa experiência. Termino este curso com uma percepção ampliada de possibilidades, que podem criar novas oportunidades para os que dependem da pesca e do turismo em Três Lagoas.”
Turismo que também passa pela mesa
A oficina “Delícias do Anzol” consolidou uma das abordagens do programa Cidade Empreendedora: identificar os potenciais da região e convertê-los em chances para impulsionar pequenos negócios e fomentar o desenvolvimento local. Na área da gastronomia, essa estratégia envolve a qualificação dos empresários e a exaltação de produtos, conhecimentos e costumes que tornam o município único.
Ao integrar a culinária à vocação de Três Lagoas para o turismo de pesca, a capacitação também procurou fortalecer o papel daqueles que fazem parte dessa cadeia produtiva, incluindo pequenos empresários e comunidades ribeirinhas.
O objetivo é assegurar que parte da riqueza gerada pelo turismo permaneça na própria região, através de novos produtos, vivências, empregos e rendimentos relacionados às experiências gastronômicas.
Para mais detalhes sobre as iniciativas do Sebrae/MS, acesse a Central de Relacionamento pelo telefone 0800 570 0800 ou visite o site www.ms.sebrae.com.br.
